糯米洗净泡水1-2小时，板栗去壳与红枣泡30分钟。人参洗净待用
将鸡冲净，减去脚趾和屁股，握住鸡头将鸡身泡入滚开的水中洗净胸腔（3分钟），再将鸡头切除
2个板栗、3个红枣、一根人参、糯米一起塞入胸腔切半颗洋葱卡在洞口避免糯米漏出，再把鸡脚塞入
将鸡放入锅中，放入剩下的红枣、板栗，葱切段蒜瓣人参、红萝卜切块、洋葱。中火开锅后浮沫撇除，再关盖以小火炖90分钟。
炖好后将洋葱及葱段捞出，持续中火翻滚10分钟后汤汁转白，撒上葱花和葱丝。