广式咸蛋腊肠炒丝瓜（超级下饭）

作者： 小赖子-1

大概是个吃到哪里都想复刻回家的好人。 这次是在深圳君悦酒店的早餐廊，广式早餐档占了最显眼的位置，炊烟袅袅热气腾腾，气势甩隔壁西厨几条街。 中间这道广式咸蛋腊肠丝瓜走过路过还好没错过，直接惊艳到我。 广府皮蛋、咸蛋入锅的菜肴颇多，曾让一度认为这两样只能切切摆盘、磕磕直接吃的北方赖迷惑了很久，结局当然是放飞自我接受搭配。 丝瓜黄金搭也很常见，加了广式腊肠的第一次见，倒是更标签地域特色了，符合酒店套路。 所以说研创之路处处惊喜，这样简单的三样食材竟然可以撞击出直捣脑中枢的味道，在那里bingbingbing不停！ 好的，我要带你们回家。 瞄到大厨先炒丝瓜后加咸蛋时，并无在意，翻常规丝瓜咸蛋食谱才知道，这个逆顺序大概就是这道菜爽味下饭的命门。 腊肠炒菜另一款：蘑菇炒腊肠，猛戳：https://www.xiachufang.com/recipe/103669538/ 还有腊肠主场的煲仔饭方子，猛戳：https://www.xiachufang.com/recipe/100607397/

用料

• 丝瓜 1根
• 咸蛋 1个
• 广式腊肠 1长根或3小根
• 蒜 两瓣
• 姜 两片

广式咸蛋腊肠炒丝瓜（超级下饭）的做法步骤

步骤 1

食材大致这些；

步骤 2

丝瓜去皮切件；腊肠切片； 这是某次用培根代替腊肠，效果也很好；咸蛋就随便切切捣捣，越碎越好，留三两个大块刷存在感；

步骤 3

少油低火爆香姜丝；捞走姜丝不用；

步骤 4

微火逼出少少腊肠油；

步骤 5

加入丝瓜块翻炒一分钟；

步骤 6

加入咸蛋、蒜片，翻炒一分钟；

步骤 7

加半碗水，翻匀、水开，盖盖小火焖三分钟；

步骤 8

出锅，超级下饭～

广式咸蛋腊肠炒丝瓜（超级下饭）的小贴士

咸蛋够咸了，不用再加盐； 丝瓜出水多，半碗水酌情加。

菜谱创建时间：2018-02-03 09:11:57