羊肉切条切块都可以，先用酱油，料酒八角，花椒煮熟，大概就是开锅后十到二十分钟。
羊肉控干水，另外拿个锅，锅内放油，放油量就是没过羊肉的量。
油的漂浮泡沫基本没有后就是七八成热了，然后小火放入煮过的羊肉，炸到气泡基本没有，油变清澈。
捞出来羊肉，倒出大部分油，留下底油的量自己控制，回忆一下自己喜欢吃的麻辣牛肉干的油量。
烘烤过的花椒，碾碎，混合白芝麻，以及辣椒粉，放入辣椒酱，炒出红油，倒入羊肉干，混合均匀，混合均匀后不够盐可以再加。根据自己口味混合均匀即可完成。