发面的没有拍，但是用量可以说一下 首先发面，我用了300克面粉，150克温水，15克糖，3克酵母，10克玉米油，做出来的面特别松软可口
茄子去皮切丁，然后撒盐，腌制一会儿，稍后进行挤水。五花肉切丁，青椒切丁，小葱切碎，姜切末备用。其中小葱和青椒可以放一起，其他的要分开放。
这一步全程小火，首先把花肉放锅里煸炒出油，待油出来后放姜末煸炒，然后放3勺海天黄豆酱继续炒，炒均匀后放入挤好水的茄子，青椒小葱炒3到4分钟盛出放凉。根据自己的口味调整咸淡，加味极鲜和花椒粉拌匀，馅料就调好了。
因为已经炒过了，所以上气后蒸10分钟就可以吃了。