无油低糖又不失美味的戚风蛋糕

作者： 野猪佩骑

尝试多次得出的配比。无油、低糖、不失美味。 蛋糕尺寸：十寸 烘烤设备：UKOEO DE6040 烘烤温度：135度 烘烤时间：60分钟

用料

• 蛋黄糊部分：
• 水或牛奶 140克
• 蛋黄 8个
• 低筋面粉 200克
• 蛋白霜部分：
• 蛋白 8个
• 糖粉/细砂糖/红糖 100克
• 细盐（可不放） 1克

无油低糖又不失美味的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好无水无油的模具。

步骤 2

蛋黄蛋白分离，准备好糖（如有结块需提前过筛）和面粉，准备好水。

步骤 3

将蛋黄和水搅拌均匀。

步骤 4

搅拌至淡黄色。

步骤 5

将面粉筛入步骤四中。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

蛋白中加入所有糖，开始打发。

步骤 8

打发至干性发泡，缓慢提起打蛋头形成上图所示尖角。打发好之后预热烤箱至实际温度150度左右。

步骤 9

将一半打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 10

加入其余蛋白霜，混合均匀。

步骤 11

用刮刀整理面糊。

步骤 12

将面糊从高处倒入模具，轻震模具排出大气泡。

步骤 13

放入预热好的烤箱开始烘烤。

步骤 14

烘烤时间根据自己的烤箱决定的。UKOEO DE6040风炉烘烤温度/时间为135度/60分钟

步骤 15

出炉从三十厘米处摔下震出热气，倒扣冷却。

步骤 16

冷却后脱模。

步骤 17

切块享用吧！

步骤 18

切块享用吧！

步骤 19

切块享用吧！

步骤 20

红糖版，细腻的组织

步骤 21

湿润的口感

菜谱创建时间：2018-02-02 10:45:35