姜汁撞奶

作者： Nikki_i

用料

• 全脂牛奶 250ml
• 糖 1勺 约15g
• 炼乳 2茶匙 约7g
• 姜汁 2勺 30g
• 以上是两份的量

姜汁撞奶的做法步骤

步骤 1

生姜去皮大约70g

步骤 2

磨碎姜

步骤 3

挤出姜汁

步骤 4

加入糖 我给的份量,做出的不会太甜.

步骤 5

加入炼乳 炼乳会增加奶香气 (但如果没有炼乳可以加入同等份量的糖)

步骤 6

微波炉加热牛奶大约90秒-120秒. 牛奶热到需要到70-80度. (能看到大气泡,然后用手是有点烫手的状态) (牛奶很容易溢出,可以先加热60秒后,然后30为单位再加热)

步骤 7

碗里各倒入一勺姜汁

步骤 8

搅拌姜汁的同时从高处快速倒入牛奶 约125ml.之后不要挪动碗

步骤 9

姜汁的酶和牛奶里的蛋白质会发生作用. 因此,牛奶会变凝固. 等待10分钟. 成品完成. 个人喜欢热的吃,当然你也可以冰箱冷藏后食用.

姜汁撞奶的小贴士

#1 一定要用脂肪含量高的牛奶,这样的姜汁里的酶才可以产生作用 #2 牛奶温度很重要,70-80度的温度这样酶可以发挥最大的作用

菜谱创建时间：2018-02-02 10:44:57