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红烧小牛排

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作者: 木子小小厨
以前做牛排一直是煎着吃,而且是不带骨头的牛排肉,第一次自己做带骨头的牛排骨肉,尝试了红烧,味道很好,家人全体吃撑了,把方法推荐给厨友👍喜欢的就做起来吧!

用料

红烧小牛排的做法步骤

步骤 1

牛排骨肉,洗净血水,浸泡至少四个小时,这次我浸泡了整整24小时,期间多次换水。当然,如果你没有足够的时间,还着急吃,也可以直接越过这步,不过这样的话,里面的血水会清理的不彻底,多少会影响口感。

步骤 2

浸泡好的牛排骨切成小块儿(如果时间短,可以先切小块儿再浸泡)。

步骤 3

水烧开后把牛排骨肉放入,水再次烧开后,关火,浸泡十分钟。

步骤 4

牛排骨肉捞出用温水洗净控干水分备用。

步骤 5

准备如图调料。

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步骤 6
步骤 6

准备老式冰糖。

步骤 7

锅里放入少量玉米油。

步骤 8

油热后,把步骤5中的所有调料放入炒香。

步骤 9

炒香调料后,把洗净的牛排骨放入,继续翻炒。

步骤 10

小火炒大概三分钟,使得排骨很好的入味。

步骤 11

放入少量老抽上色,老抽的颜色深,很容易着色太重,因此没太多经验的话,一定要一点点放入。

步骤 12

翻炒至自己喜欢的颜色。

步骤 13

加入少量生抽调味,再加入足够多的热水,中途最好不要再添水,把冰糖加入。

步骤 14

水开后,调小火,慢炖一小时,排骨已经煮至脱骨,非常软烂。 快到炖好时,加入适量精盐。 出锅前,我又加了些尖椒及蒜苗段,即提味又增色。

步骤 15

盛盘上桌喽!

步骤 16

美味吧?是不是已经隔屏闻到香味了?

步骤 17

排骨汤鲜甜可口,泡饭吃特别香!女儿吃了一大碗😀😀😀

红烧小牛排的小贴士

炖排骨时不要早早把盐放入,免得肉不容易炖烂。 排骨炒好后一定要加开水,否则肉容易变硬。

菜谱创建时间:2018-02-01 16:11:39
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