收到时海鲳鱼如还是冷冻状态，需提前解冻；如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。3天内不吃的话，建议将鱼冷冻保存。
首先在蒸锅内烧开一锅水备用，同时进行后续步骤：将金针菇用水冲洗一下，切去根部后在盘中散开，铺平垫底。
将解冻状态的海鲳鱼放在金针菇上，待蒸锅烧开后放入锅中，盖上盖子用中大火蒸15分钟。
蒸鱼的同时，将小葱切碎，小米辣切圈，备用。
鱼蒸好后从锅中取出，蒸制过程中会有汤汁渗出，将汤汁倒掉，倒的时候用汤勺或铲子轻压住鱼身，以免鲳鱼滑落出去。
接着将配送的海鲜汁，带包装袋一起放进蒸锅，利用余温稍微回热一下。
将配送的蒜蓉均匀浇在鱼身上，然后铺上葱花、撒上辣椒圈。如果不太能吃辣，可少放或不放小米辣。
接着要烧一点热油，取一个小锅倒入配送的秘制葱油，用中大火将油烧至微微冒烟，随后关火，并将热油刺啦一声浇在葱花上，这样可以激发出小葱和蒜蓉的香气。
最后将海鲜汁慢慢浇在盘中，建议不要直接倒在鱼身上，冲掉葱花就不美观了，年菜卖相也很重要哦。
三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。 购买食材包可至下厨房市集店铺：https://www.xiachufang.com/shop/112901378/ 关注微信公众号「三刻321cooking」也可购买，并获得更多资讯。 暂仅服务京津冀地区。