将厚皮菜洗净，切小块后，放入开水中煮10min左右，煮到菜变软后捞出，沥水放置。
切好姜片，蒜片，蒜苗节备用。
锅中倒入热油，烧至六七成热后倒加姜、蒜、盐、糖，稍微翻炒后加入两勺豆瓣，注意导入豆瓣后要不停翻炒，以免料粘锅。
炒香料后，倒入煮好的厚皮菜翻炒，再加入蒜苗翻炒，加少许水或高汤，转中小火，烧至入味。
根据咸度加入少许酱油、味精，出锅啦！