孤独美食家之姜汁猪肉

作者： 我是小猪头

最近，Yvonne在重温孤独的美食家。 这部情节并不多，却很治愈的日剧， 曾经却打动过无数人的心。 剧里出现的店家现实也都找寻得到， 五郎美食路线图、五郎美食套餐在网上广为盛传， 一下子让电视贴近了生活。 对于“吃货”这个概念， 众人理解不一。 有人觉得，会寻找美味就是吃货， 有人觉得懂得怎么吃便是吃货， 有人觉得除了会吃还要会做才叫吃货。 而Yvonne， 最为欣赏五郎大叔在孤独的美食家里的这段话： “不被时间和社会所束缚，幸福地填饱肚子， 短时间内变得随心所欲， 变得‘自由’，不被谁打扰， 毫不费神地吃东西的这种孤高行为， 是现代人都平等地拥有的最高治愈。” 所以Yvonne一直坚持好好吃饭。 开心快乐时，一顿美好的餐点，能让快乐升华， 吃着饭心里都能奏起美妙的交响曲； 难过无助时，一顿美好的餐点，更是一种安慰， 舒缓温柔地治愈你的内心。 而大部分的时候， 我们既不会特别开心，也不会特别难受， 当平淡享受每一天时， “今天，我们吃什么？”这样的问题， 总能莫名让你忽然小兴奋一下， 就像正在打开的盒子里的糖果，充满好奇和期待。 这是Yvonne心中对“孤独的美食家”的理解。 也把这部好剧推荐给你们。 今后的日子里， 我的公众号：“食验事”（搜索shiyanshi0830），也会定期分享这部剧里的食谱特辑， 希望我们都能跟五郎大叔一样， 尊重自己，认真吃，认真生活。 今天先来分享下这部我很喜欢的日剧里我很喜欢的一道美食：姜汁猪肉。姜汁猪肉出现在第一季第七集：武藏野市吉祥寺的芒岛(カヤシマ)。当时就被诱惑到了，但那集没用太大篇幅去描写这道美食，这只是大叔在别人餐桌上看见了很馋，发誓下次要点它而已。到第六季第二集，大叔才终于如愿以偿在新宿淀桥市场吃上了生姜炒猪五花肉。

用料

• 猪五花（或者梅花肉）薄片 200g
• 生姜 半个
• 黑胡椒、白胡椒盐、糖 各一茶勺
• 味淋（没有的话用料酒也可以） 两大勺
• 白酱油（没有的话用生抽也可以） 一大勺
• 洋葱 半个
• 圆白菜 半个

孤独美食家之姜汁猪肉的做法步骤

步骤 1

手磨生姜。感觉gif真的好魔性。。。能感受到我强大的power。。。

步骤 2

半个生姜大概能磨这么多生姜汁。很多人会抵触生姜末，生姜在日本美食中被称为“大人的味道”，是小孩子特别不喜欢的口感。这道菜的做法，却连我们家挑食的小盆友都完全没吃出姜味，能一下子吃很多，非常有益身体健康呢！

步骤 3

用生姜汁、味淋，与白胡椒盐、黑胡椒粉混合，一同腌肉。一层肉、一层混合汁、一层肉、一层混合汁，这样子铺好。冷藏腌制肉，最好能保持1小时以上。

步骤 4

准备工作除了腌肉，还有就是准备圆白菜丝。日本人的圆白菜丝就是我们这边的卷心菜。通常用于解腻，并起到点缀作用。把卷心菜洗净后去掉老叶和根部，嫩叶切丝。

步骤 5

冰水浸泡3分钟。捞出冷藏在冰箱。随用随取很是方便。冰水浸泡卷心菜丝可以去涩，且使口感更爽脆。

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步骤 6

步骤 6

这个是圆白菜丝的成品。平时拌沙拉酱也挺好吃的。

步骤 7

进入烹饪模式。平底锅热锅以后放一点油，把洋葱放入煸出香味（没有洋葱可直接煎猪肉），然后再将猪肉放进去煎。因为猪肉片比较薄，所以煎得差不多熟了就要夹出来放另外一片。煸炒洋葱小火，煎猪肉中小火。

步骤 8

这张图是之前有次没放洋葱，直接用的猪肉煎。

步骤 9

都煎得差不多了把所有的猪肉都倒入，之前腌肉时的汁也倒入，再加入白酱油或者生抽调味。其实味淋、黑白胡椒都已经是调味品了，酱油或者生抽一大勺就好。味淋本身有甜味，糖放一小勺甚至不放都行。看个人口味。如果是用料酒代替的，就加个一勺糖。吃不准的可以先尝尝看味道。

步骤 10

收汁撒上葱花装饰即可。整个过程很简单，也不需要加水。因为猪肉本身也是比较薄片的，所以不用怕不熟而多去煮。

步骤 11

如果嫌gif太晃眼，可以看这个静态图哈。然后盛在圆白菜丝上装盘就可以啦。

步骤 12

与“孤独的美食家”第一季里的姜汁猪肉的对比。

步骤 13

咬一口，此刻一定要配上大叔的经典描述：嚼劲十足，肉香和生姜拿小锤锤，锤中了叔空空如也的胃！哦，对了，我用的吃法也是跟大叔学的，真的是一个很会吃的大叔呢！

步骤 14

不喜欢肥肉的可以用这个梅花肉，也非常好吃呢！

步骤 15

像大叔一样去吃饭吧！

菜谱创建时间：2018-02-01 13:17:04