白斩鸡@我舟

作者： FantasticShen

这道菜可以说是我舟最爱的上海菜之一了，有段时间连吃一个月。然而除了上海就没有这么好吃的泰煌鸡白斩鸡了。这次试了一下，非常棒，而且用的鸡不那么肥，就更棒了。

用料

• 鸡 四个鸡大腿
• 香油 适量
• 葱 一根
• 姜 5片
• 料酒 3汤勺

白斩鸡@我舟的做法步骤

步骤 1

鸡先放葱姜焯水，焯水后的鸡腿必须用热水冲洗掉上面的浮沫。随后放入已经煮开的水，注意，要小火，水只能微微有泡的那种。放入鸡腿，随后同样状况的水，微微有泡的这种，煮15分钟，之后立刻捞出。

步骤 2

立即冲冰水冷却之后，给鸡全身抹上麻油，覆上保鲜膜后立刻放入冰箱冷藏。等待起码两小时以上，我是前一天晚上做的，冷藏了一晚。最好是倒置的，这样鸡皮底下的冻才多。

步骤 3

冻出来的鸡腿有冻哟。这个时候已经好啦。用刀切块就好了。

步骤 4

切好的白斩鸡，上面还有晶莹的皮冻。

步骤 5

调酱油。用生抽，放入适量的糖，姜末，生菜杆即可。

白斩鸡@我舟的小贴士

抹上麻油的鸡吃的时候有着鸡香混合着麻油的香气。蘸着酱油吃，非常满足了~我舟一定超级喜欢了。

菜谱创建时间：2018-02-01 04:05:40