锅里放热水，把碱面放里面化开。然后把干豆腐放在里面大火煮两三分钟。水开关火放两勺盐，泡二十分钟。
二十分钟后拿出干豆腐，放在准备好的屉布上。或者盒里，努力挤除水分。
包好后，用尽全力压出水分。我第二次是放在饭盒里，干豆腐高出盒面1.5倍的样子，用饭盒盖压挤。这样不烫手。
压好的干豆腐包放在一边冷却成型。时间可根据温度高低自己看着办。凉了即可。我由于有事是放在冰箱里冷藏了一晚上才继续做的。
冷却后，切成一厘米宽的片。要一厘米厚度的。不然煎的时候容易散。
把切好的豆腐片放入油锅里面炸至两面金黄。
为了保证效果，我待炸过的豆腐块凉一点后又炸了一遍。根据情况可以省略。
把卤煮的材料准备好，因为有了料包，好多东西就省略了。如果没有料包也可以根据口味自己调。花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜蒜。看你的最爱(⑉°з°)-♡爱啥放啥(｢･ω･)｢嘿
炸好的豆腐块，上图的材料，海鲜酱油，老抽，盐，一起放入锅里。添水刚好过豆腐块。
点火开始卤制，开锅后转中火共煮15分钟。
关火。不动锅里的东西。继续泡30分钟。出锅。香喷喷的素鸡豆腐搞定。
很香哒
最关键就是碱的量，多了干豆腐聚不到一起，少了也不行。