蛋糕装饰技巧——巧克力喷砂

作者： 甜蜜时光高级烘焙

关于 喷砂蛋糕 拼的就是质感 对蛋糕的形状要求也没那么高 虽然装饰空间不像淋面那么丰富 但质感绝对是肉眼可见的高级感

用料

• 纯可可脂 适量
• 纯可可脂巧克力 适量
• 喷枪 1只

蛋糕装饰技巧——巧克力喷砂的做法步骤

步骤 1

纯可可脂跟纯可可脂巧克力比例为1.5:1，或者2:1，纯脂喷砂料需要适当降温，调好了溶液后控制温度，冬天大概40度左右，夏天35度左右。

步骤 2

开始喷

步骤 3

然后就完成了。

蛋糕装饰技巧——巧克力喷砂的小贴士

喷砂原料，不是喷粉，而是喷液体。是一种用巧克力和可可脂兑合溶解，在温度35至40度左右的温度下进行喷洒出来的效果。也可以用可可脂加上溶脂类的色粉或者色素，按照一定比例兑合后在35℃左右的时候进行喷洒。 在喷砂前，我们一定要使用冷冻过的蛋糕，确保蛋糕表面的温度足够降低。在巧克力喷上去的时候立即冷却形成很细小的微粒感。

菜谱创建时间：2018-01-31 11:37:11