简单素菜：娃娃菜烧榆黄蘑

作者： 胡离胡图

用料

• 娃娃菜 1棵
• 榆黄蘑 1两——2两
• 青蒜苗 三根
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 葵花籽油 适量
• 胡萝卜 半根
• 猪油（全素食可不加） 1小勺
• 料酒 适量

简单素菜：娃娃菜烧榆黄蘑的做法步骤

步骤 1

榆黄蘑，提前水发，择洗干净

步骤 2

娃娃菜，纵切丝，别太细。 蒜苗，斜切成段 胡萝卜，切成象眼片 微量糖、鸡精、盐、生抽、米醋，料酒调成碗汁儿备用（醋略多一些，以出锅后菜有微酸味为宜）

步骤 3

锅内放底油（葵花籽油加猪油），开大火，爆香蒜苗段，放入娃娃菜，榆黄蘑，翻炒，炒至娃娃菜变软，嫩叶微黄（糊），下胡萝卜片，将碗汁绕锅边一周倒入（大火下能炒出特有的香味，有人叫锅气，镬气），翻炒入味（如果怕不入味，碗汁儿里可以加微量淀粉），出锅

简单素菜：娃娃菜烧榆黄蘑的小贴士

蒜苗要爆出香味儿，大火，不加水干炒，因为都是素菜，加一点猪油可以增加香味儿（素食者可以不加）

菜谱创建时间：2018-01-31 08:21:13