松露蘑菇汤 Truffle Mushroom Soup

作者： Jonny囧尼

作为各种西式汤类中我的最爱，绝对是第一个要和大家分享的菜谱。朋友得知我要写一篇有关蘑菇汤的文章，问道“这么简单？你要写也写一些有难度的呀！”确实，蘑菇汤是非常简单的一道料理，但要做出好吃的蘑菇汤，是极其考验料理人的耐心的。做作的来说，这是一道充满爱与精力的料理。 喜欢蘑菇汤，也是因为对于菌类的热爱，尤其是松露。私以为，应该没有人能抗拒松露的诱惑吧。其实这道菜没有了松露的元素，依旧是非常美味的家庭料理。但秉持着Neon的理念，既然做了，就把它做得更好，所以最终还是决定在汤里加入松露。

用料

• 蘑菇 900克
• 黄洋葱 1个
• 新鲜百里香 6束
• 大蒜头 2瓣
• 鸡高汤 4杯
• 水 1杯
• 稀奶油 1杯
• 淡味黄油 1/4杯
• 面粉 1汤匙
• 盐和黑胡椒 少许

松露蘑菇汤 Truffle Mushroom Soup的做法步骤

步骤 1

蘑菇切片，在锅中放入黄油，将蘑菇片煎至焦黄，放入切丝的洋葱再煎几分钟。这一步大约需要30分钟的时间，蘑菇入锅之后，你会看到水越来越多，到了几乎已经变成蘑菇汤的程度，千万不要惊慌。这些水大概20分钟后就会被烧干

步骤 2

放入一勺面粉，翻炒约2分钟

步骤 3

将百里香困成一捆，入锅，同时加入完整的去皮大蒜瓣，鸡高汤和水，小火煮约1小时

步骤 4

将百里香捞出后，用手持搅拌机或食品料理机将汤打成细腻的质地

步骤 5

小火，加入奶油，搅拌均匀即可出锅

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步骤 6

步骤 6

升级版，出锅前关火，加入一汤匙黑松露酱，搅拌均匀，装盘后，滴少许黑松露油，即成为香气浓郁的松露蘑菇汤

松露蘑菇汤 Truffle Mushroom Soup的小贴士

可以作为前菜，也可以搭配烤面包作为一道主菜。在寒冷的冬天，有什么比回到家以后来上这么一碗馥郁的蘑菇汤更让人舒心的事情呢？

菜谱创建时间：2018-01-30 16:20:13