花生曲奇饼干

作者： Muzzi木子手作

花生曲奇饼干是我和家人很喜欢的饼干，不是很甜，且带有微微的咸味，满满的花生粒，越嚼越香，一口停不下来。 由于我的家人很喜欢这款小饼干，于是我每次都会做很多，所以这次给出的方子量偏大，大概可以做50块左右的曲奇，所以如果朋友们做的量少的话可以将配方的量减半即可。

用料

• 无盐黄油 240g
• 盐 5g
• 糖粉 130g
• 鸡蛋 1个
• 花生酱 120g
• 低筋面粉 400g
• 生花生 50g

花生曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

生花生入烤箱160度，烤10-15分钟。

步骤 3

晾凉去皮后敲碎（不要敲得太碎，保留一些颗粒口感更好）。

步骤 4

无盐黄油室温软化（软化至用手指可以轻易按压的程度）。

步骤 5

用打蛋器搅打顺滑。

步骤 6

加入盐，继续搅打均匀。

步骤 7

加入糖粉。

步骤 8

先用刮刀小心搅拌至黄油与糖粉融合，即看不见干粉的状态。

步骤 9

再用电动打蛋器中速搅打黄油，打发至黄油微微发白即可，不要过度打发。

步骤 10

加入1枚鸡蛋。

步骤 11

搅打均匀。

步骤 12

加入花生酱，继续搅拌均匀。

步骤 13

加入花生碎，用刮刀搅拌均匀。

步骤 14

低筋面粉提前过筛，先加入一半。

步骤 15

用切拌的方法尽量减少搅拌次数，避免面粉起筋。

步骤 16

面粉被吸收了之后加入另一半面粉。

步骤 17

混合至看不见干粉的状态，面糊细腻无结块即可。

步骤 18

铺好烘焙油纸，取一半面团，用手整理成长方形的长条状。

步骤 19

用油纸包好。

步骤 20

放入冰箱冷藏30分钟以上定型。

步骤 21

将曲奇切片，厚度大概0.5厘米。

步骤 22

均匀码放入烤盘，每枚曲奇之间留有空隙。

步骤 23

烤箱160度，烤20分钟。

步骤 24

完成～

花生曲奇饼干的小贴士

1.黄油软化的程度很关键，25度室温软化至用手指可以轻易按压的状态即可。 2.糖粉加入后要用硅胶刮刀先混合均匀再用打蛋器打发，否则糖粉会飞溅的到处都是。 3.鸡蛋加入后搅拌的时候最开始会油水分离，没关系的，继续搅打就会全部吸收了。 4.市售的硅胶刮刀很多，大概分为两种：硬质刮刀和软质刮刀，做曲奇的话推荐用硬质刮刀，因为曲奇的面糊比蛋糕糊硬得多，拌匀更需要力度。 5.低筋面粉加入后要尽量以划“十”字的方法搅拌，避免面粉起筋。 6.饼干塑形的时候尽量戴手套，否则手的温度过高会使曲奇面团软化过快，不容易塑形。 7.切饼干的时候用菜刀即可，切的时候厚度在0.5厘米左右，如果你切的厚了或者薄了，要相应的增加或减少烘烤的时间。 8.如果一次烤不完那么多饼干，可以将饼干放入冰箱冷冻，可以保存2个月左右，想吃的时候切块直接烘烤即可。

菜谱创建时间：2018-01-30 15:11:19