用APP打开

花生曲奇饼干

608人浏览 45人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
花生曲奇饼干是我和家人很喜欢的饼干,不是很甜,且带有微微的咸味,满满的花生粒,越嚼越香,一口停不下来。 由于我的家人很喜欢这款小饼干,于是我每次都会做很多,所以这次给出的方子量偏大,大概可以做50块左右的曲奇,所以如果朋友们做的量少的话可以将配方的量减半即可。

用料

花生曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

生花生入烤箱160度,烤10-15分钟。

步骤 3

晾凉去皮后敲碎(不要敲得太碎,保留一些颗粒口感更好)。

步骤 4

无盐黄油室温软化(软化至用手指可以轻易按压的程度)。

步骤 5

用打蛋器搅打顺滑。

展开全部
步骤 6
步骤 6

加入盐,继续搅打均匀。

步骤 7

加入糖粉。

步骤 8

先用刮刀小心搅拌至黄油与糖粉融合,即看不见干粉的状态。

步骤 9

再用电动打蛋器中速搅打黄油,打发至黄油微微发白即可,不要过度打发。

步骤 10

加入1枚鸡蛋。

步骤 11

搅打均匀。

步骤 12

加入花生酱,继续搅拌均匀。

步骤 13

加入花生碎,用刮刀搅拌均匀。

步骤 14

低筋面粉提前过筛,先加入一半。

步骤 15

用切拌的方法尽量减少搅拌次数,避免面粉起筋。

步骤 16

面粉被吸收了之后加入另一半面粉。

步骤 17

混合至看不见干粉的状态,面糊细腻无结块即可。

步骤 18

铺好烘焙油纸,取一半面团,用手整理成长方形的长条状。

步骤 19

用油纸包好。

步骤 20

放入冰箱冷藏30分钟以上定型。

步骤 21

将曲奇切片,厚度大概0.5厘米。

步骤 22

均匀码放入烤盘,每枚曲奇之间留有空隙。

步骤 23

烤箱160度,烤20分钟。

步骤 24

完成~

花生曲奇饼干的小贴士

1.黄油软化的程度很关键,25度室温软化至用手指可以轻易按压的状态即可。 2.糖粉加入后要用硅胶刮刀先混合均匀再用打蛋器打发,否则糖粉会飞溅的到处都是。 3.鸡蛋加入后搅拌的时候最开始会油水分离,没关系的,继续搅打就会全部吸收了。 4.市售的硅胶刮刀很多,大概分为两种:硬质刮刀和软质刮刀,做曲奇的话推荐用硬质刮刀,因为曲奇的面糊比蛋糕糊硬得多,拌匀更需要力度。 5.低筋面粉加入后要尽量以划“十”字的方法搅拌,避免面粉起筋。 6.饼干塑形的时候尽量戴手套,否则手的温度过高会使曲奇面团软化过快,不容易塑形。 7.切饼干的时候用菜刀即可,切的时候厚度在0.5厘米左右,如果你切的厚了或者薄了,要相应的增加或减少烘烤的时间。 8.如果一次烤不完那么多饼干,可以将饼干放入冰箱冷冻,可以保存2个月左右,想吃的时候切块直接烘烤即可。

菜谱创建时间:2018-01-30 15:11:19
打开App收藏