牛运亨通之黑椒杏鲍菇牛肉粒

作者： 任冉RenRan

过年的小家宴上，少不了几道快手的热炒菜，招待亲朋好友既简单方便又不丢份儿。这道黑椒杏鲍菇牛肉粒，不但看起来非常喜庆，而且荤素搭配也非常合理。 这次制作菜谱的食材，全部来源于麦德龙商场。平日里我就非常喜欢去麦德龙购物，店大明亮整齐是一方面，更重要的是食材全、品质又特别好。拿生鲜食材来说，每一种品类都有不同的储藏温度，按照鱼、肉、蔬果等种类做了精准的冷链温度控制，感觉好专业哦！我还加入了麦德龙优享会，同一件商品3件有95折，简直不要太划算！快过年了，置办年货不要忘记去麦德龙逛逛哦～

用料

• 牛肉眼排 250克
• 杏鲍菇 100克
• 青椒 50克
• 红椒 50克
• 大蒜 2瓣
• 蚝油 15ml
• 老抽 10ml
• 糖 15克
• 黑胡椒粉 1克
• 玉米淀粉 3克
• 芝麻油 5ml

牛运亨通之黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有食材，全部来自于麦德龙商场。

步骤 2

将牛肉去除筋和肥肉部分，切成2cm见方的肉块。青椒、红椒切菱形块，杏鲍菇切2cm见方的块，蒜切片。

步骤 3

在牛肉块中加入15ml蚝油、5ml老抽、10克糖和1克黑胡椒粉抓拌均匀，再加入5ml芝麻油拌匀，腌制1-2小时入味。剩余的老抽、糖和玉米淀粉、15ml水一起调成碗芡。

步骤 4

烧开一锅水后，倒入青红椒焯水10秒左右捞出。

步骤 5

倒入杏鲍菇煮1分钟左右捞出。

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步骤 6

步骤 6

倒掉锅内的水，擦干锅底后倒油20ml，烧热爆香蒜片。

步骤 7

倒入牛肉块迅速拨散翻炒至断生。

步骤 8

倒入杏鲍菇翻炒片刻后，沿锅边倒入碗芡。

步骤 9

继续翻炒，待芡汁浓稠后加入青红椒拌匀后即可出锅装盘。

步骤 10

逛麦德龙商场的时候，对于他们的分区储存温度设置印象特别深刻，每一种品类都拥有不同的储藏温度。比如制作这道菜肴的主要食材牛肉就来自有精确温控的冷柜，以确保食材新鲜，品质稳定。

步骤 11

而蔬菜区和水果区也摆放得特别整齐，各种食材看起来新鲜水灵，非常诱人。

牛运亨通之黑椒杏鲍菇牛肉粒的小贴士

PS：如果担心牛肉的嚼感太硬，可以在切完牛肉块后加入小苏打1g抓匀腌制1小时后再加入蚝油等调料腌制。 麦德龙 X 下厨房联合举办的“舌尖上的年味儿”征集活动正在进行中，快来上传你家的特色年夜菜，赢取麦德龙好礼吧～ http://www.xiachufang.com/page/market/1061/

菜谱创建时间：2018-01-30 14:47:14