虾剥壳,开背去虾线。我的虾是斑节虾,又大又弹,放冷冻室冻一会壳就很好剥了。嫌麻烦直接买虾仁也可以。
虾用厨房纸擦干,放进碗里,加入1.5汤匙生抽,1汤匙料酒,一点点油,我撒了一些烧烤料在上面,你也可以按照自己的口味加调料。拌匀,放在一边。然后去切配料。 时间充裕的话也可以盖上保鲜膜放进冰箱腌半个小时。
茄子切成手指大小的条状,我把皮削了,不削皮完全可以。蒜拍扁切碎,腊肠切片,没有腊肠换成切碎的五花肉也ok。切一点葱花。 腊肠/五花肉是用来提供油脂的香气,会让饭更香,量按自己的喜好调整,我只加了非常薄的五片就已经很好吃了。
大米和藜麦淘洗好,水量就按照正常做饭放,加入藜麦是因为吃起来像爆爆珠,口感很好,没有可以不放。放其它杂粮也是可以的,比如小米,但放豆类不太合适,口感上不是很搭。 把切好的茄子铺在米上,撒一点点盐。放进电饭煲里预备着。
虾差不多腌好了,开始炒菜吧。 锅烧热,凉油,油一点点,只要能没过蒜末就好,蒜末和腊肠下锅,炒到蒜末微微变色,把虾也放进去,到虾两面变色,关火。 这个过程很快,不要离开灶台,蒜很容易炒糊。
把锅里的虾、腊肠、蒜末,统统倒进电饭煲的内胆,盖在茄子上面。按下煮饭键。
拌开,撒葱花。
有茄子,有高蛋白,有杂粮,开动吧!
茄子也可以换成洋葱/胡萝卜/土豆,一切爱吸收味道的食材都可以,洋葱和胡萝卜需要炒一下,没有茄子这么方便。 成品吃不到蒜味,实在很介意蒜的可以不放。