电影《小森林》中的双色磅蛋糕

作者： 青蛙dewell

通过天然色素调色，健康的磅蛋糕。可以像电影一样在下雪的冬日配上一杯咖啡或茶叶，慢慢享用。口感质朴、扎实，颜色美丽，可以减糖。

用料

• 蛋糕粉（低筋面粉） 150g
• 鸡蛋 2只
• 黄油 150g（标准的磅蛋糕是这个分量，适量减少也可以）
• 细砂糖 150g（可以适量减少，我一般用100g）
• 泡打粉 4g
• 菠菜泥 30g（煮熟的菠菜用搅拌机打成泥，液体总量控制即可）
• 南瓜泥 30g（蒸熟的南瓜搅拌机打成泥，液体总量控制即可）
• 打发用淡奶油 80ml

电影《小森林》中的双色磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备上述所有材料，其中黄油要提前拿出冰箱放到室温软化，面粉和泡打粉混合过筛，菠菜和南瓜加适量开水分别搅拌成泥状，液体总量控制在标准范围内即可。

步骤 2

将白砂糖全部加入软化至室温的黄油中一起打发呈羽毛状（会有很多小尖尖），之后分次加入蛋液进行混合（一次加多了容易油水分离，两颗鸡蛋的蛋液可以分2-3次加入），最终黄油呈现图中的样子。

步骤 3

将过筛后的面粉和泡打粉加入打发的黄油中进行混合，形成较稠的蛋糕糊。

步骤 4

蛋糕糊平均分成2份，分别加入菠菜泥和南瓜泥，混合均匀。

步骤 5

烤箱预热至170-180摄氏度。将油纸（烘焙纸，青蛙小姐的用完了改用锡纸代替）按模具大小剪裁后放入其中，将一份蛋糕糊均匀倒入模具中，可用刮刀抹平。之后加入另一份蛋糕糊抹平即可。 烤40分钟。20分钟是表面的面糊已经成型，中间用刀子划开一道，让内部的蛋糕糊膨胀受热。烤的时间根据烤箱实际温度和蛋糕糊的量要随时调整，牙签插入蛋糕糊中没有粘连即为烤好状态

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤好的磅蛋糕取出后倒置晾凉，倒置是为了将鼓起的部分压瘪，形成较为规矩的长方体。为防止水分流失（青蛙小姐家里就像烤炉，每天都在失水中干瘪。。。）可以把用模具罩住。

步骤 7

晾凉后用保鲜膜裹住在冰箱放一宿口感会更好。

步骤 8

打发奶油后均匀涂抹在蛋糕外侧即可。

步骤 9

这个是用多余的蛋糕糊烤的小蛋糕，可以明显看出与磅蛋糕的组织密度和蓬松度有区别，原因在于烘烤时间短，水分流失较少。如果是喜欢松软、湿润口感的小白鼠们，可以将蛋糕糊的量按照100g的标准（面粉重量，其他比例参照调整）调制，因为较大的蛋糕为了中间的蛋糕糊能完全烤熟，需要一定时间，同时可以微量增加液体的比例。

电影《小森林》中的双色磅蛋糕的小贴士

1、黄油一定要软化到室温，能捏动的感觉，否则无法打发与蛋液混合； 2、如果不加菠菜泥或南瓜泥可以增加一个鸡蛋的液体，如果不喜欢鸡蛋腥味的可以直接加入少量开水（在加入面粉的阶段）

菜谱创建时间：2018-01-30 09:23:34