四喜蒸饺

作者： 王晓满

四喜蒸饺是一道汉族传统名点，所包四物各地有异。一般是将红、黄、黑、青四色的食材包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。 我在制作过程中使用的汉美驰魔力碰撞破壁机，现在在团购： 这次团购的车型有S1和S1 Pro，是尽力争取的，因为pro是升级版本，很多细节实用性还是很强的！ 团购价格： 【汉美驰魔力红破壁机】原价3980团购价3480 团购方式： 点击网页链接下单，直减500元 http://www.tiyanbar.com/goods/detail/goodsid/210/recommend_userid/1738.html

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 200克
• 猪肉 370克
• 胡萝卜 1根
• 葱 一段
• 芹菜 50g
• 盐 1.5克
• 姜 3片
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 香油 1勺
• 水 200+40克
• 耗油 1勺

四喜蒸饺的做法步骤

步骤 1

准备食材： 馅料：猪肉370g、虾仁100g、芹菜50g、香菇50g、胡萝卜50g、玉米50、豌豆粒30g、耗油10g、生抽5g、料酒5g、盐1.5g、糖1g、五香粉1g、水40g、香油3g、鸡蛋1个； 皮子：面粉200g、水100g；

步骤 2

将水、慢慢倒入面粉中，先用筷子搅拌均匀；

步骤 3

揉面至三光状态（手光、面光、盆光），盖保鲜膜、醒1.5-2小时；

步骤 4

将配菜洗净切碎备用；

步骤 5

将猪肉洗净、切块，去肉筋；

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步骤 6

步骤 6

将食材、调味品放入搅拌杯内；

步骤 7

将搅拌杯放置在主机上，选择手动程序，我用3档搅打不到1分钟，即为图上所示。

步骤 8

打好的肉馅；

步骤 9

将肉馅取出，虾仁切大段加入肉馅内搅拌均匀备用；

步骤 10

将醒好的面团切半、搓长条，切剂子；

步骤 11

取一个剂子，用手掌按一下，擀成圆片；

步骤 12

取一个面皮，放入适量肉馅；

步骤 13

先对边捏好；

步骤 14

再将四边捏合；

步骤 15

再如图示将每两个孔相邻的两条边捏合；

步骤 16

捏好以后就有了一个基础的四瓣花形；

步骤 17

将香菇、玉米、胡萝卜、豌豆粒分别填入孔中；

步骤 18

捏好的饺子生坯放入蒸锅中，冷水上锅，水开后大火蒸15分钟即可；

步骤 19

美味多汁，鲜艳多彩的四喜蒸饺做好了，亲们学会了吗？

步骤 20

美味多汁，鲜艳多彩的四喜蒸饺做好了，亲们学会了吗？

四喜蒸饺的小贴士

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菜谱创建时间：2018-01-30 09:10:23