准备材料，猪蹄横着劈开，然后在中间剁一刀，分成4块，洗净沥干备用；混合孜然粉、辣椒面、花椒面和少许盐；
锅内加水，冷水加入猪蹄和姜片，开始加热，焯烫出血水，捞出冲洗干净备用；
锅内加卤料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、姜片和盐，煮沸后加入猪蹄；
盖上锅盖，小火40分钟左右炖至软烂，也可以用电压力锅或高压锅来制作（因为我加了老卤汁，所以颜色深，可酌情多加些酱油，猪蹄上色深更让人有食欲）； 猪蹄炖好后沥起备用；
烤盘垫锡纸，锡纸上刷一层油，预热烤箱上下火200℃； （一次吃不完可将猪蹄冷冻，下次提前解冻或烤或红烧都非常方便）；
猪蹄放入烤盘，表面刷一层油，撒上香料，送入烤箱烤约25分钟左右；
烤至最后1分钟时，撒上点烘烤白芝麻和葱花即可。