四川泡椒牛肉面（by sususu）

作者： sususu726

几乎大部分成都面馆里都有泡椒鸡杂面 家里有泡椒没有鸡杂刚好有牛肉 那么就来做一次泡椒牛肉面吧～6

用料

• 泡椒 个
• 牛肉
• 大葱 根
• 姜 片
• 豆瓣酱 勺
• 尖青椒
• 料酒 勺
• 蒜片
• 盐 克
• 碱水面
• 生抽
• 老抽
• 鸡精
• 花椒油
• 油辣子
• 淀粉

四川泡椒牛肉面（by sususu）的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成小片

步骤 2

在牛肉里加淀粉 料酒 一点点盐 胡椒粉 在里面加一点点油 下锅后不容易粘连 腌制15-30分钟

步骤 3

等待腌制的过程中我们来准备配料，将尖青椒去芯切成图中大小 切姜丝 蒜片

步骤 4

将红泡椒和青泡椒斜刀切成小块备用

步骤 5

牛肉腌制好了后 倒一点油开大火 油烧到9分熟后倒入牛肉迅速炒散 有点变色立刻捞出（如图中）

步骤 6

重新倒点油 开中火 放豆瓣酱 熬出红油后 放蒜片 姜片 泡椒 青椒（出香味后放一些泡椒水）

步骤 7

然后放刚刚炒制过的牛肉 放少许生抽 一点老抽 一点盐 鸡精 黑胡椒 一点糖提鲜味 炒匀后加少量水 水冒泡后 立刻起锅（牛肉炒久了后容易老）

步骤 8

另起一锅烧开水后下面条 煮面同时可以加些蔬菜 不过蔬菜得提前捞起

步骤 9

煮面的同时调调料 倒生抽 一点老抽 鸡精 花椒油 油辣子 有猪油的话可以放一点 （如果吃干的就少放点生抽 如果是汤面就各种调料多放点 然后加面汤）

步骤 10

我做了两碗 一碗干面 一碗汤面

步骤 11

另一次做的汤面（放料前）

步骤 12

然后放上炒制好的泡椒牛肉 开吃！！

步骤 13

干的～～

步骤 14

汤的～

步骤 15

汤面～

步骤 16

Mia mia～

四川泡椒牛肉面（by sususu）的小贴士

烧水煮面之前在水里加一点盐 这样煮出来的面更筋道

菜谱创建时间：2018-01-29 01:36:26