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酥皮泡芙

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作者: runbug

用料

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油室湿软化

步骤 2

加入过筛的低粉,糖霜

步骤 3

揉成直径约2.5厘米的圆柱裹保鲜膜放冰箱冷藏待用

步骤 4

略变硬后切约2一3mm之间厚度的圆片,约36片备用

步骤 5

黄油+奶粉+水+盐放置小奶锅中小火加热,不停搅拌至微沸离火

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步骤 6
步骤 6

加入过筛好的面粉翻拌均

步骤 7

打散的蛋液分多次搅至面糊中并翻拌均匀,至面糊用硅胶铲提起呈倒三角状态。

步骤 8

装入裱花袋挤成直径小于2厘米的圆团绕2圈半,约36个,中间留有足够空间以备泡芙烤制时膨胀。烤箱中下层190℃开始预热。

步骤 9

挤好的面糊露出的尖头,手指沾水把其抹平,每个表层放一片切好的酥皮。

步骤 10

中下层190℃烤15分钟,转上层160℃,下层170℃烤10分钟即可

步骤 11

烤完将烤箱半开盖散热冷却

步骤 12

挤入打发的淡奶油就开动吧😊😊

酥皮泡芙的小贴士

烤盘垫油纸,面糊尽量挤小圆,出炉形态好看,很圆的。此量正好一满盘。 因烤制中过于膨胀,挤面糊时间距留充分,28x28烤盘6x6距离合适。 烤制温度根据个人烤箱而定,后期需观察泡芙表面颜色调整温度,避免烤糊。

菜谱创建时间:2018-01-28 23:34:24
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