瘦肉汤（简易原味）

作者： 欧欧小当家

作为一名奶奶带大的小可爱，小时候奶奶经常会给我做瘦肉汤，那时候只会放油和盐，记忆中的味道一直特别鲜美，现在奶奶也会给我做，这个菜特别容易上手，非常简单且有营养，所以分享给大家～

用料

• 瘦肉 200克
• 姜片 4-6片
• 小葱 2-3根
• 盐 适量
• 油 适量
• 酱油 适量

瘦肉汤（简易原味）的做法步骤

步骤 1

取200g瘦肉（可以有适量肥肉）洗净,先切成小片，然后剁碎成肉末。

步骤 2

姜切片，越薄越好，便于入味。

步骤 3

葱切碎备用。

步骤 4

锅中放入适量食用油，大火，油热后放入姜片，稍微炸一下，翻炒出香味。

步骤 5

放入剁好的肉末，中火持续翻炒，翻炒至肉末散开，出香味，翻炒时可放入少量盐。

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步骤 6

步骤 6

翻炒至油干后放入清水，水量比期望的汤量稍多，大火煮至水开。

步骤 7

水开后撇去浮沫，改小火，此时依据汤的多少放入适量盐（请记得先前翻炒时已放过部分盐），盛出少许试味，喜欢清淡原味的直接跳下一步，喜欢一点口味的加少许生抽，注意生抽不需太多，入味即可。

步骤 8

改大火放入备好的葱末，煮沸30S出锅即可。

瘦肉汤（简易原味）的小贴士

1.肉片尽量剁碎一些，如步骤图，可先左上右下方向斜着剁一 遍，再左下右上方向斜着剁一遍，各种不同方向重复，然后用刀将肉饼对折，重复步骤至剁到足够碎。 2.姜片不切丝是因为切丝的话喝汤嚼到姜丝可能影响口感，如果喜欢姜味的小可爱切丝切末也都是可以的。 3.放盐翻炒时，如果掌握不好火候担心烧焦可暂时关火，加盐后再开火。 4.第一个菜谱大家多多鼓励噢～

菜谱创建时间：2018-01-28 13:48:00