牛肠/猪肠焯水1分钟，沥干水分。日本卖牛肠实在是贵，所以我买的猪肠。 肠子去异味方法：买回来的肠子加面粉，不停的揉搓。这样面粉可以把异味都吸走。充分揉搓后，用水冲洗肠子直至干净。然后焯水沥干。
韭菜切段，卷心菜撕碎，豆芽清洗干净 备用。 大蒜切片备用
水+全部底汤用料=底汤。再加入煮好沥干的猪肠。 我还加了一点超市送的牛脂。
煮开后，依次加入豆芽、卷心菜、韭菜
最上，撒一点辣椒、蒜片和芝麻。 到此，在居酒屋就可以端上桌上菜啦。 但是自己在家吃，还可以加上下一步。
就不那么讲究的搬出瓦斯台。 直接加入一团中華面或乌冬面。煮熟 出锅。开吃◉‿◉
1.鲣鱼汁可以在淘宝搜索，出来的乌冬汁等都是一样的东西 2.豆芽可加可不加；还可以加北豆腐。大蒜不可减 3.辣椒也是点缀用，用了好看，不用也没区别。 4.味增，鲣鱼汁，都是带咸味的。如果觉得不够咸，可自己再加点盐。 5.味增，白味增红味增都可以。