深夜食堂的美味蛋包饭

作者： Awu一口

还记得深夜食堂里那一份蛋包饭吗？看着真是美味又暖心呢！冷冷的冬天，来一份温暖的蛋包饭，瞬间觉得世界都变美好了呢O(∩_∩)O

用料

• #食材
• 黄洋葱 1/4个
• 蘑菇 4个
• 火腿片 4大片
• 菜籽油（色拉油也可以） 1大勺（tbsp）
• 青豆（豌豆） 3大勺（tbsp），75g
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 米饭 2cups，360g
• 无盐黄油 2大勺（tbsp），26g
• #番茄沙司
• 番茄酱 3大勺（tbsp）
• 番茄 1个
• 水 2大勺（tbsp），30ml
• #鸡蛋糊
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 2大勺（tbsp），30ml

深夜食堂的美味蛋包饭的做法步骤

步骤 1

先来做番茄沙司，把番茄酱，番茄片，水放入一个锅中，慢慢煮，边煮边搅拌均匀，煮到浓稠就可以了。

步骤 2

蘑菇洗干净，切片。洋葱切成丁。火腿片切成小丁

步骤 3

准备一个锅，放入菜油，洋葱碎炒熟，再加入青豆和蘑菇，火腿碎。

步骤 4

撒上盐，黑胡椒粉。

步骤 5

加入米饭，炒均匀。注意要把米饭压成小粒，不要大块的。

步骤 6

炒均匀后，加入3-4勺番茄沙司，翻炒均匀。记得留一些番茄沙司，待会还要铺在成品上。这个分量是两人份的，炒好的米饭对半分开。

步骤 7

接下来开始做蛋包饭了。打2个鸡蛋，加入1大勺牛奶（tbsp）和适量盐，搅打均匀。

步骤 8

平底锅加热，加入1大勺（13g）黄油，在锅底画圈，当黄油融化时，倒入鸡蛋糊。

步骤 9

快速的旋转筷子，把鸡蛋皮摊开（用木勺摊开也可以）。当鸡蛋皮成型，还有点流动的时候，中间加入一半炒好的米饭。这个时候如果你觉得锅加热太快，鸡蛋皮要焦掉的话，可以暂时挪开火源，在湿毛巾上放一下。

步骤 10

用锅铲把蛋皮沿着饭两边叠起来，不需要做成完美的包边，但是一定要确保米饭的周边都有包到蛋皮。

步骤 11

用锅铲把蛋包饭挪到盘子上，倒扣，这样鸡蛋皮就是在上面的，米饭在下面。移的时候可以让锅边贴着盘子边。

步骤 12

拿一张烘焙纸，轻轻的盖在蛋包饭上，整形（橄榄球形状）。用同样的方法来做第二份蛋包饭。

步骤 13

吃的时候，可以在表面淋上一些热的番茄沙司。

深夜食堂的美味蛋包饭的小贴士

这些分量的食材可以做两份蛋包饭，当然，如果亲的胃口很大的话，或者觉得这个蛋包饭实在太好吃了，一个人吃完也是没有问题的呢^O^

菜谱创建时间：2018-01-27 16:51:55