重江湖菜，藤椒鸡

作者： 都一样_jsc2

鸡肉是我百吃不厌的，不管白切，红烧，还是清蒸！味道都一样大赞。今天做一道藤椒鸡。 藤椒鸡，是一道冷食肉菜，味道清新爽辣，鲜嫩开胃，下酒下饭都不错，冬天也让人欲罢不能。好吃的藤椒鸡，选料很重要，上好的走地嫩鸡或和正宗的藤椒油，外加红绿两种又香又辣的鲜椒。如果没有呢，用替代品也是可以的，不过味道略差些差些罢了。比起外面来路不明的调味料，宁可牺牲一下口感吧。

用料

• 鸡 1只
• 小米椒 8个
• 盐 5克
• 生抽 3勺
• 藤椒油 花椒
• 鸡精 料酒
• 葱 白糖
• 姜片

重江湖菜，藤椒鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡内脏去干净去脖子，和爪子待用。

步骤 2

青红椒切小圈用盐腌制15分钟，加生抽，鸡精，鸡汤，藤椒油。盐。少许白糖调成酱料！

步骤 3

姜片，花椒，葱结，冷水下锅

步骤 4

中小火煮10分钟，捞出，浸泡在冰水里放凉！

步骤 5

切块，鸡胸肉撕成小条。

步骤 6

淋上酱汁，把花椒冷油下锅爆香出味！淋在鸡肉上即可！

步骤 7

腌制3小时入味以后，开动吧！

重江湖菜，藤椒鸡的小贴士

鸡一定要三黄鸡，不能超过3斤以上。

菜谱创建时间：2018-01-27 01:14:48