新鲜山药洗净去皮。
从中间剖开后斜着切小块，清水浸泡以免氧化变色。
取小碗调酱汁：生抽二勺、蚝油一勺、白糖一小勺、白胡椒粉少许调匀。（勺子用喝汤用的瓷调羹）
锅热放油，下辣椒段和葱末爆香。
放沥干水的山药块翻炒片刻。
放调好的酱汁。
翻炒均匀。
翻炒三分钟左右，放蒜末和鸡精，出锅。
成品。脆脆的口感，咸香适口，下饭。😊
存图。
如果不加蚝油，就要加少许食盐，不能多，否则会咸。