五花肉切片，筷子头厚。
制椒麻，花椒开水泡胀，花椒葱叶1:4，剁蓉。
调酱，除肉和辅料及米粉外，全放。
拌肉，先加酱料，再加米粉。
定碗
辅料码盐，一点点米粉，放入辅料后不要压。
入高压锅蒸，上汽后半小时
家常味 定碗：三叠水or风车车 特点：色泽红亮，肉质耙香，家常味浓 粉蒸排骨做法同粉蒸肉，可味道略微重一点。 粉蒸肥肠需要肥肠紧水。 米粉做法:：大米：糯米=1:3 炒至微黄，略打碎即可。 油酥豆瓣做法：红油豆瓣酱黑豆瓣酱各半，剁碎，菜籽油小火炒制红亮。