肉饼

作者： 美小猪猪猪

肉饼的花样有很多，千层肉饼、香酥肉饼、门钉肉饼、酱香肉饼……！总之好吃就对了！

用料

• 肉馅：
• 梅花肉 2斤
• 大葱 适量
• 姜末 适量
• 老抽 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 香油 适量
• 鸡粉 少许
• 盐 5克
• 豆豉 1勺
• 面团：
• 普通面粉
• 鸡蛋
• 清水

肉饼的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

梅花肉绞馅

步骤 3

绞好的馅放入大碗内，加姜末、适量的生抽、老抽、香油、鸡粉和少许盐朝一个方向搅拌～

步骤 4

加入少量的豆豉继续朝一个方向搅拌

步骤 5

最后加入切好的葱搅拌均匀，要朝着一个方向搅拌

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步骤 6

步骤 6

用手团成较大的团子

步骤 7

面粉、清水、鸡蛋。

步骤 8

将鸡蛋磕入碗内，慢慢加入清水，用筷子边搅边加～

步骤 9

面团要很软，搅匀后会感觉很粘，盖上醒10分钟

步骤 10

案板抹油、手抹油防粘，将面团倒出揉一下滚成长柱状

步骤 11

揪成均等的剂子

步骤 12

用手将面团往外翻一翻使另一面光滑，然后用手掌压一压。

步骤 13

取一个面剂，用手压平压圆。

步骤 14

放入事先团好的肉馅

步骤 15

像包月饼那样往上推一推

步骤 16

最后像包包子一样包起来

步骤 17

封口（面很软，很好操作）

步骤 18

面板撒干粉，口朝下放，用擀仗慢慢敲打饼胚，横敲敲、竖敲敲，会慢慢变大，而且馅会很均实，不要着急用擀的哟，会破～ （这个时候案板要撒干粉，不能抹油，因为饼擀的很大、很薄，抹油反而揭不下来，会变形。）

步骤 19

待敲的差不多大小的时候，再用擀面杖轻轻擀一擀～

步骤 20

撒芝麻，用手压一压防止芝麻掉下来，也可以轻轻刷点水再撒芝麻～

步骤 21

平底不粘锅刷油烧热后关中小火

步骤 22

放入饼胚，芝麻的一面朝下，用手沿四周往大继续按压，可以将肉饼整理的和锅底一样大。

步骤 23

中小火煎至一面金黄再翻另一面

步骤 24

待两面金黄就可以出锅啦

步骤 25

成品

步骤 26

肉馅分布的很均匀

肉饼的小贴士

豆豉必须有，有豆豉的加入，一是可以去腥，二是可以增加咸味和香味，所以盐一定要少，否则会咸！ 面团的用量是看肉馅估计的，几个肉团就揪了几个面剂子，面剂不要大，否则饼皮会厚，就不好吃了。肉馅一定要多，其实看图就能看出来我团的肉团子的大小。

菜谱创建时间：2018-01-26 02:48:50