辅料准备好
鸡放入锅中,加入料酒
凉水放入葱,姜,花椒
水开后中火煮20分钟
从锅中盛出马上用冰好的凉水浇下2到3遍
晾凉后切块
盛入盘中
选用比较鲜嫩的黄油鸡,提前一天在冰箱中准备好冰水,最好当天做当天吃,鸡肉比较新鲜。