处理好猪毛冷水下锅，煮开后撇掉上面的白沫沫，然后放葱段、姜片，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒（调料基本是我家有啥我就扔啥，不喜辣的可以不放干辣椒，不喜调味料味浓的可以酌情少放[呲牙]），生抽，老抽，糖，甜面酱，再次等锅开后中火咕嘟一小时，然后开锅盖把猪肘子翻个儿，再然后开锅盖咕嘟半小时（开锅盖期间可以三不五时的让猪肘子翻身，这样更好入味）一个半小时基本可以达到猪肘很软烂的程度了，趁热捞出去骨，只要把内里的大骨去掉就好不要肉皮啥的全部断开，因为最后还需要定型[得意]骨头去掉后，保鲜膜摊平把有皮的那面放下面然后开始裹裹裹，稍微裹紧一些，多裹几层，成为圆柱形就[OK]稍凉些放冰箱冷藏！基本得放半天吧可以成型。我是打算今晚烙饼然后沾甜面酱，加大葱丝卷着吃，也可以沾蒜酱直接吃哈[耶]如果嫌炉火煮着费时间，直接用压力锅省时省力[奸笑]好了，我的菜谱编完了，希望大家喜欢[鼓掌]