外焦里嫩炸鸡翅

作者： 荆莹儿

一直爱吃我奶奶炸的鸡翅，和外面卖的口感不一样。外皮很焦而且很薄，不像外面炸的厚厚的面粉。现在奶奶87岁已经无法做饭了，于是讨教了做法分享给大家。

用料

• 鸡翅 20个
• 盐 15克
• 淀粉 若干
• 面粉 若干
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 花椒 50粒
• 葱 2段
• 姜 2片
• 蒜片 8片

外焦里嫩炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

将鸡翅解冻后划花刀

步骤 2

分别倒入料酒、生抽、盐，葱姜蒜，花椒，腌制鸡翅2小时，若能放冷藏室隔夜更佳。以上调料其实没有固定份量，因为每个人口味的程度不一样，如果口重就多加生抽和盐，我是因为爱吃花椒那股味所以加得多。不喜欢的人可以减量。

步骤 3

腌制后上锅蒸15分钟，这一步很重要，是决定外焦里嫩的关键步骤

步骤 4

蒸好后。将面粉和淀粉以1:1的比例混合，均匀的裹在鸡翅上，然后入锅炸，油热后中火即可。

步骤 5

将鸡翅炸到金黄色出锅即可，喜欢更焦一些可以炸到棕黄色出锅。绝对的皮薄还外焦里嫩。

菜谱创建时间：2018-01-25 13:13:47