土豆擦丝，用水冲洗净表面的淀粉，泡在清水中备用
锅里添水，水开后，放入土豆丝，再水开后捞出土豆丝，放入凉水中
过完水的土豆丝浸泡在凉水中，这样可以保持土豆丝清脆的口感。
沥干水分后，加入盐，味极鲜（生抽也可以）醋，糖，香油。
锅内放入底油，开小火放入辣椒，花椒，
爆香！搅拌均匀！ 酸甜清脆的土豆丝，过油爆香的辣椒段，就这一道凉菜都够吃两碗白米饭！ 土豆丝没有人会不爱的菜，怎么做都好吃，快去试试吧！
土豆又称马铃薯，全球第四大重要的粮食作物，仅次于，小麦、稻谷、和玉米。 是的你没看错他是粮食作物.... 今天我们就把位于五大粮食作物之一的土豆做成一道非常下饭的凉菜！