驴打滚(红糖版)

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最近和黄豆杠上了，做了豆腐脑，酥了油酥黄豆，豆渣饼等等，家里只剩点点黄豆了，新买的黄豆还在路上，翻翻下厨房想起以前关注过驴打滚，看了看，发现家里没有红豆沙也没有红豆，正在准备放弃时看到一篇说老北京的驴打滚是不用红豆的，用红糖，于是卷起袖子开始做了，没想到第一次很成功，虽然中间遇到了点麻烦，不过动动脑筋解决了，发现了很好的方子！

用料

黄豆

驴打滚(红糖版)的做法步骤

步骤 1

把家里的干黄豆洗洗沥干，用小火炒，一定要全程陪伴，不停的翻炒，不然容易糊！感觉变色了，干干香香的就可以关火了，关火后再翻翻，锅的余温很高，容易糊！等完全晾冷后用料理机打成粉！

步骤 2

打成粉后我又再用小火翻了翻这样更香，但一定要小心这时候更容易糊！好了就晾凉过筛备用！

步骤 3

因为第一次兴起写的菜单，中间有很多过程没想到要拍，糯米粉和水混合拌匀成能流动的液体吧！但不能稀，估计和酸奶差不多形状吧！然后倒进平坦一点的玻璃碗里，玻璃碗提前刷点色拉油，以免粘黏，大火蒸20多分钟吧，其实我没怎么看时间，用量不一样时间也不一样，用筷子插进去看看没有白色的就好了，拿出来盖上盖子不要扣耳朵，不然一会打不开，也可以用保险膜盖住以免水份流失！等凉一点的时候，把红糖加些水拿小锅熬到比较稠备用！

步骤 4

案板上撒一层黄豆面，把没那么烫手的糯米膏放在案板上用擀面棒擀成0.5厘米的长方形！

步骤 5

擀好后先撒一层黄豆粉，再把红糖均匀涂抹一层后再撒一层黄豆粉！撒均匀点！照图的时候还没撒均匀！不要太多了，不然一会不好卷！

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步骤 6

顺着卷起来！尽量卷的紧些！不然切了就散了！

步骤 7

均匀切好就可以装盘了！