注意哦：用了配料表里面所有的料一共做了2棵白菜，2根白萝卜，6根黄瓜。 白菜两棵、白萝卜两根、黄瓜6根、香葱、韭菜、苹果、梨、洋葱、姜、大蒜洗净待用。 特地买了泡菜坛子，实在不能掌握多少，看起来也就放两棵白菜了，事实证明可以放三棵。
白菜一切两半、白萝卜选择的切厚片（我喜欢吃的时候剪开来）、黄瓜切长条。 洋葱、姜、苹果、梨切块，一会准备用打碎机弄成酱。 韭菜和香葱切寸段待用。
白菜、白萝卜、黄瓜段用食用盐仔细的涂抹，尤其是白菜必须每一层都涂抹到。 用搅拌机把蒜、姜、洋葱打成细小颗粒。把苹果、梨打碎。
用食盐腌制时间： 白菜：6-8小时 白萝卜：1-2小时 黄瓜：1-2小时 带时间到了之后，用清水将所有食材冲洗一次，把盐尽量冲洗掉，这样不会太咸。 之后把白菜攥干，白萝卜、黄瓜沥水待用。
在涂抹完食用盐等待的过程中，制作酱料。 用一锅水（大概1.5-2升）加入50克面粉（糯米粉最好，但我找不到）边小火加热，边搅匀，有点像小时候熬浆糊的样子。 待浓稠度有点像稠粥的粥汤就可关火，晾晾待用。 待降到室温后，把所有的辣椒粉、葱姜蒜碎、苹果梨碎、香葱段韭菜段倒入，搅拌均匀。看到别人搅拌好都是固体装，我弄好了有点稀，开始还担心，但后面制作过程特别好操作。
用混合好的辣酱均匀涂抹在冲干净盐、沥干水的白菜的每一层。厚萝卜片、黄瓜条沾满裹多多的辣椒酱。 因为辣白菜有发酵过程，必须11天以后亚硝酸盐才会降低到可食用范围，所以装在坛子里，用白酒封口。 厚萝卜片、黄瓜段可以单独装在密封的容器里，2-3天就能吃。
今天腊八，刚好春节就能吃到自己腌制的辣白菜喽😊