东坡肉

作者： 提拉米苏moon

甜丝丝的口感，晶莹剔透肉质，刚出锅的蒸馍加上一块，滋味不可言喻。 制作时直接用料酒煮肉，因此此菜肥而不腻。喜欢吃再甜一点的，可以加大冰糖的量，也可以在蒸的时候加一勺蜂蜜。

用料

• 五花肉 800克
• 冰糖 50克
• 大葱 一大根150g左右
• 老抽 10g左右
• 姜 50g
• 清水 适量
• 料酒 600g
• 八角 2个
• 香叶 两片

东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切大块。也可以切小块省火省时间，只是卖相差一点。

步骤 2

凉水适量，放入肉块。煮开，焯去血沫。

步骤 3

同时准备另一口锅，放入葱段，姜片。多放一些，葱细就放两根。

步骤 4

把肉捞出，放入铺葱姜的锅。

步骤 5

倒入料酒，基本把肉没入料酒，加入盐，老抽，冰糖，八角，香叶。开火，开锅后翻一下，中火，煮四十多分钟。

步骤 6

煮到料酒全部烧干，轻轻翻搅，油略出，关火。平时不强调水晶肥肉的话，把肉装盘就可以吃啦。

步骤 7

如果要摆盘，把肉皮朝下摆到碗里，如果要加蜂蜜，现在可以舀一勺浇在头上，放蒸锅里蒸，大火十五分钟。出锅后，扣到盘子里，周围可以摆上焯熟的西兰花或者青菜。

步骤 8

家里刚好只有白菜了，就用白菜装饰了！

东坡肉的小贴士

扣碗小贴士 先把盘子翻过来扣在肉碗上，带上隔热手套，把盘子和碗紧紧捏在一起，然后快速翻过来，一点要快。然后把碗拿下来就好了，用筷子稍做整理，再做些装饰就好了。

菜谱创建时间：2018-01-23 18:14:18