取出咸蛋黄（这食谱不会用到咸蛋白），用叉子把咸蛋黄压碎备用。
把红葱头切碎、把蒜头压成蓉备用。
把糖、油、淀粉和水加入免治猪肉中拌匀。
再加入盐、生抽、红葱头和蒜头拌匀。
用手把肉搓至有黏性。
加入咸蛋黄拌匀。
取出50克的猪肉混合物做成球形，共可做17-18份。
以中火烧热油，下肉饼煎1分钟后把肉饼翻面再轻轻压扁，然后再多煎1分钟。
再把肉饼翻面后，加入2茶匙水，盖上煮1分钟。
打开，再把肉饼翻面，盖上煮最后1分钟即成。
- 份量：17-18件 - 用自己手剁的猪肉取代免治猪肉更好，选约三分肥的猪肉，不要选全瘦的。 - 有时间的话可以在加入咸蛋黄的步骤后先让肉腌一下。