红豆吐司

作者： 小婉de厨房

给红豆换种吃法。450g的吐司盒两只。成品600g/只。仅用来记录自己做过的，备忘。

用料

• 高筋面粉（王后） 537g
• 天然酵种 46g
• 牛奶 130g
• 水 167g
• 鸡蛋 107g（2个蛋）
• 糖 40g
• 盐 6g
• 耐高糖酵母 6g
• 黄油 60g
• 蜜红豆 240g

红豆吐司的做法步骤

步骤 1

1.除黄油，红豆外的材料搅打至扩展阶段

步骤 2

加入黄油，打至完全阶段。

步骤 3

面团取出，折叠滚圆。28度，湿度65%，60分钟。

步骤 4

一发后，分割，滚圆，醒发30分钟。

步骤 5

第一次擀卷，醒发15分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

第二次擀卷，将红豆铺上，卷起。放入吐司盒。

步骤 7

最后一次发酵，36度，湿度80%，60分钟。

步骤 8

德普烤箱，快热模式，170度，32分钟。

菜谱创建时间：2018-01-22 18:54:46