脏脏千层

作者： 黑指

由脏脏包带来的灵感，创造这款“很脏”的千层！

用料

• 巧克力千层皮 8张(配方用自己的或下厨房其他借鉴一下即可)
• 巧克力六寸胚 4/2(配方用自己的或下厨房其他借鉴一下即可)
• 巧克力奶油 奶油440，巧克力酱60(依口味需求适当调整酱的浓度)
• 巧克力夹心酱 30巧克力＋30奶油
• 巧克力夹心豆 20(我用的是法芙娜)类似麦丽素，可以保持脆感
• 巧克力淋面 75巧克力＋67奶油
• 可可粉 适量

脏脏千层的做法步骤

步骤 1

巧克力蛋糕胚切4层

步骤 2

巧克力千层皮8张，胚子可以留第二天再来一份！

步骤 3

奶油＋巧克力酱打发

步骤 4

30克的巧克力融化加30克的奶油(也就是甘纳许)事先备用！

步骤 5

底部加点奶油，切了后好方便取出

步骤 6

这里已经是两张皮，然后加蛋糕胚

步骤 7

盖上皮＋奶＋皮如上图已经4张了

步骤 8

法芙娜豆

步骤 9

刚刚事先准备的巧克力和奶油混合

步骤 10

裱花围一个圈，在圈内倒入30克的巧克力夹心酱，铺满20克的巧克力豆，铺匀！

步骤 11

加了豆和巧克力酱

步骤 12

盖上皮＋奶＋皮＋胚子

步骤 13

＋皮＋奶＋皮，完成，放冷冻至硬可切割程度

步骤 14

切面

步骤 15

融化75克的巧克力淋面

步骤 16

淋上千层

步骤 17

再撒上可可粉即可！

步骤 18

完成脏脏千层！

步骤 19

最终成品成次，这个胚子有点切歪了，所以上面胚子略大点了，切的时候尽量一样高度，切面才会更美观点，实在不行，那辅助器切下！

步骤 20

仔细看下注意事项

脏脏千层的小贴士

可可粉需要防潮的，不然容易被吸收掉！ 甘纳许(也就是巧克力和奶油混合的)温度不要过高，控制在50度以下，奶油倒入要边搅，如果结渣块，融化即可！ 列下层次步骤，如下 2皮 胚子 2皮 酱＋豆 2皮 胚子 2皮 淋面＋粉

菜谱创建时间：2018-01-22 13:24:27