酸奶蒸蛋糕

作者： 作旧人

酸奶蒸蛋糕入口即化，不上火，适合小朋友，酸奶不要太稀，太稀蛋糕口感太湿，还容易塌腰。

用料

• 鸡蛋 3个
• 酸奶 135克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 25克
• 玉米油 15克（我用的黄油）

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备无水无油容器，把蛋黄蛋白分离，黄油隔水融化放凉后与蛋黄酸奶混合

步骤 2

搅打均匀，放置一边进行乳化

步骤 3

打发蛋白，分三次加入糖，打发蛋白到湿性泡发状态

步骤 4

蛋黄糊内筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒后与蛋白混合（翻拌，以免面糊起筋）

步骤 5

蛋白分三次加入蛋黄糊内，轻柔翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

面膜糊放入容器内上面盖上一层保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个洞。

步骤 7

开水上锅蒸，中大火35分钟，火太小容易不熟，根据容器和面糊量的不同，蒸蛋糕时间也有所不同，不确定就用牙签扎一下蛋糕体，没有湿面带出来就熟了。

步骤 8

蛋糕会明显鼓起，熟了以后不要立马开盖，焖3-5分钟再拿出来

步骤 9

切块

步骤 10

小朋友的一餐

菜谱创建时间：2018-01-22 11:43:02