排骨用清水洗净
入凉水下锅煮几分钟，煮到变色捞出控水，注意肉上不要粘到浮沫（血肉泡沫子）
捞出来的
提前准备好作料
锅里放油放一把冰糖融化，
炒制糖色shai，直到变深，起大泡沫
倒入排骨，来回翻炒一会，让排骨上色，加一勺料酒，觉得颜色不深可以放少量老抽和生抽，然后放入葱姜花椒大料香叶等作料。在加四五粒冰糖，继续翻炒一会。
锅里加热水，沫过排骨三分之二。开大火熬40分钟以上，然后加少许盐
还有不少汤汁的时候加粉条土豆，粉条土豆容易吸收水分，所以要留足水量。煮十五分钟，粉条和土豆都熟了，关火。放香油味精，出锅。