南、北大丸子

作者： 楠1123

过年一定要有这到丸子，代表团团圆圆，因为南方北方的口味差异，所做法不同，味道也不同……

用料

• 猪肉 500克
• 鸡蛋蛋白 2个
• 淀粉 80g
• 糖 3-5克
• 盐 2-3克
• 料酒 3-5勺
• 黑椒海盐 2-3g
• 五香粉 3-5g
• 黄豆酱油 3-5勺
• 馒头 1/3个
• 豆腐 1/3块
• 荸荠 6个

南、北大丸子的做法步骤

步骤 1

肥瘦肉馅打散

步骤 2

姜、荸荠切碎、盐、糖、料酒、水，打匀

步骤 3

可以用油菜铺底，我用了大白菜叶子

步骤 4

把和好的肉馅分出两个丸子份，加上淀粉和蛋白，和匀

步骤 5

进盅，上锅

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步骤 6

步骤 6

加半盅骨汤，蒸40分钟

步骤 7

把馒头、豆腐切碎，放入剩下的肉馅

步骤 8

加酱油和匀，下手搅拌

步骤 9

分好份

步骤 10

中火炸

步骤 11

金黄出锅

步骤 12

半成品晾凉，等待红烧

步骤 13

这时清蒸的关火

步骤 14

口感很嫩，咸淡合适！

菜谱创建时间：2018-01-21 20:19:25