先来制作芋泥馅，芋头和紫薯切小块蒸熟（大火蒸十分钟左右），用料理机打成顺滑的泥状，装到大碗里加入其他材料用电动打蛋器器开最低档打均匀即可。 也可以用搅拌机，把蒸熟的芋头紫薯加其他材料搅拌均匀顺滑即可。
紫薯要选右边这种圆圆的拳头形状的，颜色才够深，水分比较多。左边的长形的颜色浅，吃起来干。
做好的芋泥状态类似淡奶油打发到七分发的状态，用刮刀捞起来下垂会挂在刮刀上呈倒三角形不会落下。保鲜膜紧贴表面封好放冷藏至冰凉备用，使用前再打顺滑一下。
蛋糕卷的制作就是一般戚风蛋糕的做法，注意蛋白打到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩。 拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘上抹平，轻震两下消除大气泡。 烤箱165度C预热10分钟，一般家用烤箱放中层165度C 烤20-25分钟分钟。（我的烤箱是320F烤23分钟，然后340F烤5分钟，最后1分钟用Broil Low），也可以用180度C烤15分钟。请根据你的烤箱特性调节温度和时间。
出炉倒扣出来撕开油纸放凉15分钟后，均匀涂抹芋泥馅，卷起来用锡纸包好定型，放冷藏两小时后可以切块。