烤箱上下管180度预热10分钟，把蛋黄放进烤箱烤5~8分钟。
烤蛋黄期间就可以制作油皮，把细砂糖用温水化开，加入混合好的中筋面粉和低筋面粉，加入猪油，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
接下来再制作油酥:把低筋面粉和猪油混合均匀，揉成团盖上保鲜膜松弛30分钟。
静置醒面的时候准备内馅:用的展艺豆沙一包500克的，刚好做20个的量，每份豆沙25克分好，用豆沙把咸蛋黄包住，搓圆。
把油皮、油酥各平分20份，把油皮揉圆压薄包住油酥，然后捏紧收口，收口朝下。
将面团收口朝上，用手压扁，然后用擀面杖擀成牛舌状，由上而下卷起。
收口朝下，全部擀好盖上保鲜膜松弛15分钟。
取松弛后的面团再压扁擀长，由上而下擀成牛舌状，再松弛15分钟。
取松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指向中间按下，然后两边向中间拢起，收紧滚圆
按扁擀成圆形
包入一分豆沙蛋黄馅料，收口
烤箱预热180度，把包好的蛋黄酥收口朝下排入烤盘，刷好蛋黄液撒上小搓黑芝麻，放入烤箱中层，上下管180度25~30分钟。
出炉，晾会儿再吃，也可趁热吃（不会掉渣），酥到没朋友。
油皮试过用全中筋的，容易破皮，全低筋的比较酥软，不过口感也不错，最后还是喜欢中低筋各半，好揉好包。