新鲜的肉皮洗干净，焯水，拔干净皮上的毛，批干净皮上的油脂，切小块，放太阳下晒干晒透，直到用手根本掰不动、硬硬的；
锅里倒油，小火加热到微温热，放入晒干的肉皮，慢炸； （慢炸的过程不用管它，大概15分钟的样子，尽可以去做别的事情）
肉皮在温油中会慢慢涨发，涨发到这样了，把火调高到中火；
这时就不要离开了，用筷子翻动肉皮，使它受热均匀，直到涨发完成；
沥油，出锅。