羽衣甘蓝南瓜炖藜麦 Kale, butternut squash and quinoa stew

作者： pmtea

一人份 ~250kcal

用料

• 橄榄油 3-4g
• 洋葱丁 40g
• 蒜蓉 6g
• 南瓜块 120g
• 小茴香粉 cumin 1/4 tsp
• 香菜籽粉 coriander 1/4 tsp
• 干红辣椒碎 red pepper flakes 1/8 tsp
• 烟熏辣椒面 smoke paprika 1/8 tsp
• 苹果醋 3/4-1 tsp
• 干白葡萄酒或料酒 3/4-1 tsp
• 西红柿丁 100-150g
• 高汤或水 240g
• 藜麦 20-40g
• 羽衣甘蓝 kale 50g
• 西红柿膏 tomato paste（可选） 1 tbsp
• 干罗勒/罗勒叶（可选）
• 盐，黑胡椒碎

羽衣甘蓝南瓜炖藜麦 Kale, butternut squash and quinoa stew的做法步骤

步骤 1

南瓜切丁，羽衣甘蓝去杆切条，洋葱切小丁。如果用鲜西红柿也切丁，也可以用罐头西红柿（diced tomatoes)。

步骤 2

锅里倒入橄榄油，油热后加洋葱，一点盐和黑胡椒，直到洋葱变软。 然后加南瓜和蒜。 几分钟后加入所有香料，拌匀之后倒入醋和酒。醋和酒会把粘在锅底的东西溶解。 加入西红柿丁，西红柿膏，高汤，藜麦。煮开，视情况再加一点点盐和黑胡椒，然后盖上锅盖小火煮 30-40 分钟或者直到藜麦煮熟。

步骤 3

打开锅盖你会看见^^^

步骤 4

盛出来，可以加几片罗勒叶或者一两勺酸奶油/酸奶。

羽衣甘蓝南瓜炖藜麦 Kale, butternut squash and quinoa stew的小贴士

Butternut squash，也就是浅黄皮长长的南瓜。如果没有的话可以用日本栗面南瓜 (Kabocha)，或者窝瓜之类的🤷🏻‍♀️或者白薯。 羽衣甘蓝没有的话可以用 chard 或者 collard greens（这些都应该怎么说？求解），但是尽量不要用菠菜，因为菠菜不耐煮而且没有羽衣甘蓝的苦味。 香料很重要不要省略。

菜谱创建时间：2018-01-20 12:43:07