先将紫薯隔水蒸熟，趁热压成泥，可适量加入牛奶，不然太干，会散。
将面粉加适量水搅匀，加入鸡蛋搅匀，也可加入芝麻，肉松等，放平底锅煎至金黄色。
将煎好的鸡蛋饼放在盘子里，把紫薯泥铺在蛋饼上，再卷起来，切成小段，摆盘即好。