肉丸意面（清淡版）

作者： 栗子家家

看了综艺节目“向往的生活”里，黄磊老师随手做的肉丸意面，大晚上简直馋的口水直流，心心念的忘不了啊。。。吃货的力量让我开始到处研究食谱，参考了下本人很喜欢的意大利老爷爷Gennaro Contaldo 的方子，因为我没有在肉丸和酱里放芝士等，所以相对来说比较清淡，做法也简单，第一次做也可以做的很正宗哦~~~欢迎大家关注我的微信公众号：栗子家家，很多快手菜哦~~

用料

• 猪肉馅 250g
• 牛肉馅 250g
• 洋葱 1个
• 蒜 若干
• 黑胡椒 少许
• 意大利面 按自己食量
• 罗勒叶 一把
• 番茄酱 2桶
• 鸡蛋 1-2个
• 面包屑 若干
• 帕玛森干酪（Parmesan cheese） 若干

肉丸意面（清淡版）的做法步骤

步骤 1

所需原料如图，首先来选番茄酱，你也可以买现成的那种玻璃罐的，里面都放好了香料，有各种口味，以前我也是买它来做，很方便，但是质地比较稀，这次就用番茄罐头了，买那种peeled tomatoes,就是那种去皮的番茄，最好买意大利产的铁罐，这种其实比玻璃瓶的那种要便宜很多，当然你也可以自己买市场的番茄自己去皮，但是酸度不好掌握（只要别买成沾薯条的番茄酱就好...）

步骤 2

锅里放橄榄油，洋葱切丁，蒜末翻炒

步骤 3

炒的洋葱变的透明以后加入番茄罐头，然后用水涮下罐头瓶一并倒入，盖盖，小火煮就好了。

步骤 4

肉丸：肉丸做法每个人都有自己的口感和偏爱，网上的食谱也是普天盖地的各不相同，关于肉的种类，肥瘦比例等等，我就用了最方便的牛肉和猪肉1:1的比例，肥瘦看个人喜好，当然不能全瘦，会很干硬。 肉丸里加洋葱的话，最好加熟的，因为比较软，生的会比较硬，让丸子不容易成形，洋葱切细丁，跟蒜一起炒软

步骤 5

炒完后可以放到一边晾凉，这一步最好在做酱之前做。丸子里放胡椒，盐调味，如果有条件，最好放面包屑，没有的话就放鸡蛋，起个粘合剂的作用

步骤 6

带个一次性手套用手和馅，有些人说不要用手因为有温度，咱们中餐都是主张手和，有温度才会融合的更好。然后手揉成乒乓球大小的丸子，盘子下面铺些面粉，入锅前滚一滚。

步骤 7

如果有不粘锅更好了，我家是铁锅我没养好，所以到现在还是很粘。。。丸子放进去不要着急动它，等稍微成熟些来回晃动平底锅就好了，不然会粘的变成肉酱。。。

步骤 8

等颜色变黄就基本可以出锅了，丸子做多了也没有关系哦，冷冻在冰箱里，下次吃拿出来就很方便啦~~~

步骤 9

把肉丸加到酱里

步骤 10

煎丸子的同时可以煮面，等丸子煮好后，把面放到锅里，盛出，就可以吃啦。

肉丸意面（清淡版）的小贴士

因为丸子和酱里都没有加芝士，味道会缺一点，所以吃面前还是最好撒一些帕玛森干酪粉（超市和某宝都有的买），这样不会太肥，也有芝士口感。味道和卖相绝对可以踢馆了哈哈，给男票女票们露一手吧，做成了可以给我交作业 微博：栗子Erin

菜谱创建时间：2018-01-19 11:12:35