切条，一厘米见方，选肉根据自己的喜好。 上述，调料加入，腌制。
加入红薯粉，到粘稠状。（面粉也可以，注意多加鸡蛋）
下锅炸制，六七成油温。（如果不知道六七成油温，可以用筷子插入油锅里，如果筷子插下去就有气泡冒出，油温正好）
炸制是需要两次。第一次，是为了定型。第二次，是为了让酥肉，酥。（第二次油温要稍高一些）